先日のお休みの昼下がり、何気なく開けた冷蔵庫にはお鍋をした時の〆のラーメンが残っていた。。
ラーメンを作ろうと思ったが、一番大事なものが無い。そう、背油だ
至急、近所のスーパーや精肉店をかけずり回ったが売っていない。。。
仕方無いので、amazonで背油を注文
２日程で自宅へ届いたので、鍋に水を入れ、臭みとりの生姜をカットして中火で2時間程煮込みます。
目安としては、箸で持ち上げた時に、真っ二つに割れるくらいです。
次はザルでこします。
こした背油がこちらです。
どんぶりの1/3くらいの量が抽出できました。
このままでは、保存しにくいので、製氷皿に背油を流し込んで冷凍します。
製氷皿に入りきらなかった背油で、満を持してラーメンを作りました！
今回は辛まぜそばを作りました。
味付けは一風堂のもやしソースを使用。
麺を茹で、ホットもやしソースを絡め、背油をぶっかけます。
さらにチャーシューの代わりに、牛肉、長ネギを刻んで投入。
実食！
うめぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇぇえ！！！！！！！
ホットもやしソースの辛さもに背油が加わった事によって油の甘み、うま味が一緒に押し寄せてきて、2分で食べ終わりました！
食べてから思ったのですが、辛い料理にはベストマッチです！麻婆豆腐に入れてみても美味しいと思います。
最後に、背油を自作する時は片づけが非常に大変なので、覚悟をきめてから作りましょう。
